Jak zrobić karmel? Przepis na sos karmelowy. Pyszny dodatek do ciast, kawy i deserów

Mamy dla Ciebie przepis i dokładne wskazówki krok po kroku, jak przygotować karmel i sos karmelowy.

Uwaga! Pamiętaj, że rozpuszczony cukier jest bardzo gorący, a w połączeniu z wodą pryska – zachowaj ostrożność.

Liczba porcji: 1 słoik.
Czas przygotowania: ok. 20 minut.

Składniki:

• 100 g cukru,
• 100 ml wody,
• 200 ml śmietanki 30%,
• łyżka masła,
• opcjonalnie szczypta soli morskiej.

1. Wsyp cukier na suchą patelnię tak, by rozłożył się równą warstwą po całej powierzchni patelni.
2. Włącz średni ogień i poczekaj, aż cukier się rozpuści. Nie mieszaj cukru.
3. Gdy cukier się rozpuści, wlej ostrożnie wodę i mieszając drewnianą łyżką. Uważaj, by się nie poparzyć.
4. Mieszaj, aż rozpuszczą się wszystkie grudki cukru.
5. Odstaw patelnię na bok, wlej śmietankę i mieszaj.
6. Ponownie postaw patelnię na ogniu, dodaj masło.
7. Gotuj sos przez ok. 3 min., aż będzie gęstszy. Cały czas mieszaj sos łyżką.
8. Gotowy sos przelej do słoiczka i przechowuj w lodówce. Życzymy smacznego!

Sos karmelowy można zrobić na dwa sposoby:

• na sucho, tzn. cukier rozpuszczamy na suchej patelni i dopiero, gdy będzie złoty, dodajemy wodę i śmietankę, ta metoda jest szybka i prosta, ale musimy kontrolować temperaturę – cukier nie może się zbyt spalić, bo będzie gorzki,
• na mokro, tzn. na patelnię wsypujemy cukier i dodajemy 2 łyżki wody, następnie podgrzewamy tak długo, aż zmieni kolor na lekko bursztynowy, ta metoda jest dłuższa.

Zobacz także: Gruszki Piękna Helena w słonym karmelu z daktyli. Przepis na walentynkowy deser. Prażone fistaszki nadają smaku

Sos karmelowy to pyszny dodatek do deserów. Ma charakterystyczny smak i piękny, bursztynowy kolor. Powstaje z karmelu, tzn. poprzez karmelizowanie cukru, czyli podgrzanie cukru spożywczego do wysokiej temperatury. Taki karmel po wystygnięciu jest twardy, szklisty i można z niego zrobić cukierniczą dekorację. Dopiero po dodaniu do karmelu śmietanki kremówki i masła otrzymamy pyszny, płynny sos.

Zobacz także: Ciasto jak 3 bit bez pieczenia. Przepis na prosty deser. Kajmak, bita śmietana i herbatniki smakują nieziemsko

Sos karmelowy pasuje do:

• kawy,
• lodów,
• gofrów,
• bitej śmietany,
• ciast,
• naleśników.

Smak sosu karmelowego możemy wzbogacić według upodobania. Dobrym pomysłem jest dodanie odrobiny soli morskiej. Otrzymamy wówczas słony karmel. Możemy także dodać do sosu wanilię lub pastę waniliową lub odrobinę mocnego espresso.

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: